Cucu Tok Esah: Nikmatnya Balik Kampung (Ikan celup tepung)

          Cuti sekolah datang lagi....yahooo...boleh balik kampung...siap nyanyi lagu arwah Sudirman lagi...hohoho balik kampung...biasalah drive sorang-sorang...karaoke dalam kereta supaya tak mengantuk...
          Apa yang best bila balik kampung....dah tentulah makanannya...orang pantai timur dah biasa dengan ikan celup tepung atau sotong celup tepung...pernah cuba buat tapi tak jadi sebab susah nak cari ikan segar dan sotong besar...
          Tempat popular kat area Kuala Terengganu dah tentulah Teluk Ketapang dekat Lapangan Terbang Sultan Mahmud...tapi kali ni nak introduce tempat baru...namanya Pantai Pandak...bagi orang tempatan tempat ni popular sebagai kawasan mandi yang selamat...sekarang dah ada tempat makan ikan dengan sotong celup tepung...fresh sebabnya taukenya nelayan...
          Tempatnya cantik cuma tak ada kemudahan asas....sesiapa yang minat filem Hikayat Merong Mahangwangsa....ni adalah salah satu lokasi pengambarannya....markas Garuda...
          Ni nak bagi resepi kalau ada yang berminat nak buat sendiri ikan celup tepung...udang boleh...sotong pun boleh...
Bahan-bahan:
5 ekor ikan kembung (sederhana besar, siang dan bersihkan)
2 cawan tepung beras
1 cawan air
garam secukup rasa
1 sudu makan marjerin
secubit kapur makan (saya guna tepung jagung...sebab malas nak cari...hehehe...letak dalam 1 sudu makan)
1 biji telur ayam
sedikit serbuk kunyit (sebagai pewarna)

Cara-cara:
1. Rendamkan ikan sekejap di dalam air garam ( 3 cawan air + 3 sudu makan garam selama 5 minit).
2. Campurkan tepung,air, telur, garam, marjerin, serbuk kunyit dan kapur makan.
3. Gaul sebati (jika nampak terlalu pekat boleh tambahkan air)
4. Toskan ikan dan celup.
5. Goreng dalam minyak penuh.

Bila dah garing bolehlah angkat...ikan celup tepung boleh makan dengan sos cili...tapi lagi sedap kalau makan dengan sos pencicah (Terengganu panggil kuah kepok)
Bahan- bahan sos:
1/2 cawan cili kering kisar
1 cawan air asam jawa
1/2 cawan gula merah (saya gunakan nisan- gula merah di Terengganu)
1/2 cawan air
secubit garam
Campurkan semua di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga agak pekat. Tambahkan gula dan asam jawa untuk sesuaikan rasa.

Adunan yang sama boleh guna untuk udang dan sotong..Kalau makan tengah panas-panas memang sedap...